Hægt er að flokka brauðmylsnina í matvinnslu sem þurr og blaut. Þurrmolarnir eru aðallega notaðir í Evrópu og Ameríku og blautir molar eru notaðir meira í Asíu.

Hver tegund af brauðmylsu sem borið er á yfirborð vöru hefur sinn einstaka smekk og áferð.

Að sækja um panko-mola og ferska brauðmola þarf sérstaka uppbyggingu búnaðarins.

Geymsla þurrra mola er í grundvallaratriðum sú sama og sterkja, og það þarf að halda þurrum til að forðast raka og köku. Geyma þarf blautu molana við lágan hita 0 ~ 6 ℃.